【课程推荐】咸味面包吃腻了?!来尝尝这个口味的吧~
2020年08月24日浏览次数: 373发布方: 平台发布

西西里柠檬橙子甜面包

超级丰富的西西里柠檬柑橘面包,这款面包非常足实,吃起来有一丢丢蛋糕的感觉,能算是面包中的蛋糕,但不同于常见的甜面团配方,此配方吃起来柑橘非常清淡,没有腻的感觉,有着柠檬皮和橙子皮的清香,风味一绝。

【用料】

高筋粉 400g

盐 7g

超细砂糖 40g

快发干酵母 10g

全脂牛奶 120ml

鸡蛋 4个中等大小的

柠檬皮碎 2个柠檬的量

橙皮碎 1个橙子的量

鲜榨柠檬汁 半个柠檬的量

巴旦木碎 100g

蔓越莓干 100g

巴旦木碎 50g

【做法】

1、将高筋粉、酵母和盐混合(注意把糖、盐放一侧,酵母放另一侧。)加入四个鸡蛋、糖、牛奶后开始和面。

加点面粉使他形成一个光滑柔软有弹性的面团。把面团放进面盘,发酵1小时。

和 面揉 面

?发 酵

2、将柠檬皮碎、橙皮碎、柠檬汁、巴旦木碎、两种糖渍果皮、蔓越莓干混合均匀,倒进面盆里,彻底揉进面团中。

3、塑形:在面板上撒一层面粉,将面团揉成一个球,塞进蛋糕模,然后一并放进一个大塑料袋,发酵一个半小时,直到面团把整个模具胀满。

4、烤箱预热到200度。把面包带模具放进中层烤20分钟。做顶料:将蛋白、砂糖、巴旦木粉搅拌成糊。

5、从烤箱中取出面包,降低炉温到180度。

将顶料涂在面包顶上,然后撒上巴旦木碎再烤15分钟。

6、烤完后取出,先晾10分钟后脱模,放架子上彻底放凉。

视频链接:http://www.isherc.com:9084/#/detail/83739?Rid=7722